Среди множества блюд, есть те, что не требуют повода для появления на столе. Суп из сушёных грибов — именно такой вариант. Он наполняет пространство теплом и уютом, вызывая воспоминания о спокойных вечерах теплого осеннего леса. Этот суп способен вернуть любое меню в атмосферу домашнего уюта, даже если за окном весеннее солнце.
Почему стоит выбрать сушёные грибы?
Сушёные грибы обладают уникальным характером, который сильно контрастирует со свежими. Они раскрываться с настоящим насыщением, будет достаточно всего несколько минут, чтобы они вернулись к жизни и отдали все свои ароматы. Этот суп, к тому же, постный, что делает его идеальным для тех, кто соблюдает диету или просто хочет попробовать что-то лёгкое, с возможностью добавления сметаны на свой вкус.
Ингредиенты для супа
- 30 г сушёных грибов
- 50 г булгура
- 2 картофелины
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. ложка овощного бульона
- 2 литра воды
- 1 ст. ложка растительного масла
- 2 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца
- Укроп и зелёный лук для подачи
- Сметана и чёрный хлеб для подачи
Приготовление супа
1. В миску выложить сушёные грибы и залить кипятком. Накрыть и оставить на 30 минут для размягчения и раскрытия аромата.
2. Лук нарезать, морковь натереть на тёрке, а чеснок мелко порезать.
3. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук, морковь и чеснок до мягкости и лёгкой золотистости.
4. Добавить булгур и овощной бульон, перемешать, затем влить воду и довести до кипения.
5. С грибов слить воду, добавив чистую часть настой в кастрюлю.
6. Картофель нарезать и добавить в суп, затем повторить с грибами, лавровым листом и перцем.
7. Уменьшить огонь и варить 20 минут до готовности картофеля и булгура.
8. Снять с огня и дать настояться под крышкой 5-10 минут. Подавать с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.
Этот суп своим простым составом удивляет своей сытностью и насыщенным вкусом, который подчеркнут сушёными грибами. Для более яркого вкуса можно варьировать со свойствами добавляемых ингредиентов или увеличить время настаивания бульона.
Полезный совет: замоченные в тёплой воде грибы на более длительное время обогатят вам вкус и аромат супа.
