С приходом Масленицы множество людей несут в себя ароматные, румяные блины, однако стоит задуматься, как они влияют на здоровье. Об этом рассказала Sofia Kardashova, гастроэнтеролог из клиники CMD.
Правила приготовления и употребления
Блины занимают центральное место в масленичной неделе, и их влияние на организм зависит от способа приготовления и того, в каком состоянии находится ваше пищеварение. Приготовленные по классическому рецепту с использованием муки, молока и яиц, без избытка масла, они способны легко усваиваться. Такие блины наполняют организм быстрыми углеводами и белками, которые обеспечивают необходимую энергию.
Полезные альтернативы
Есть возможность сделать блины более полезными. Стоит заменить пшеничную муку на цельнозерновую, гречневую или овсяную, что значительно повысит содержание клетчатки. Это, в свою очередь, улучшит работу кишечника и поддержит микрофлору. Кроме того, рекомендуется использовать смесь молока и воды, обезжиренное молоко или кефир. Можно добавить в тесто зелень, морковь или шпинат, что обогатит блины витаминами и улучшит пищеварение. Начинки также могут быть нежирными и полезными, например, творог, отварная курица или овощи. Пользуйтесь минимальным количеством масла при жарке и употребляйте блины теплыми.
Чего лучше избегать
Следует остерегаться жирных начинок, таких как колбасы и жирное мясо, а также больших порций варенья или сгущёнки. Повторная жарка блинов с начинкой создает избыточную нагрузку на организм. Блины, насыщенные жиром и с добавлением сметаны, могут сильно нагрузить поджелудочную железу, что особенно опасно при панкреатите. Жирные продукты способны вызвать обострение холецистита, а горячие или кислые начинки могут спровоцировать изжогу, особенно для людей с гастритом или рефлюксом. Также нужна осторожность при диабете из-за высокого содержания быстрых углеводов, вызывающих скачки сахара в крови.
Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, такими как гастрит, язва или панкреатит, рекомендуется ограничить потребление блинов до небольших порций. Для детей до трех лет они вообще могут быть противопоказаны. Здоровым людям желательно ограничиться двумя-тремя тонкими блинами за раз, а с начинкой – одним-двумя.
