Этот пирог удивляет своей простотой в приготовлении, но радует уникальным вкусом. Нежное песочное тесто с обворожительной творожной начинкой — идеальный вариант для любого стола.
Ингредиенты
Для теста:
- 300 г муки высшего сорта
- 150 г сливочного масла
- 150 г сметаны (20% жирности)
- 100 г сахара
- 8 г разрыхлителя
- Щепотка соли
Для начинки:
- 250 г творога (5-9% жирности)
- 1 белок яйцо
- 50 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта или 1 г ванилина
- 1 желток для смазки пирога
Из указанных ингредиентов получится пирог диаметром 26-28 см.
Процесс приготовления
Сначала нужно просеять муку с солью и разрыхлителем. Затем добавить холодное нарезанное на мелкие кусочки масло и растереть его с мукой до состояния крошки. После этого ввести сахар и перемешать. Далее добавить сметану и замесить тесто сначала лопаткой, а потом руками, собрав его в однородный ком. Обернуть тесто пленкой и отставить.
Теперь пора заняться начинкой. Если творог зернистый, рекомендуется протереть его через сито или взбить блендером до кремообразной консистенции. Далее в отдельной миске смешать творог с белком яйца, сахаром и ванилью, избегая взбивания начинки — это поможет сохранить нужную консистенцию.
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на две части. Одну из них раскатайте в круг и перенесите на противень, застеленный пергаментом. Разложите начинку, оставляя небольшие края. Со второй половиной теста проделайте то же самое, но раскатайте её чуть тоньше, чтобы она была больше по диаметру. Накройте начинку и аккуратно заверните края.
Смажьте поверхность пирога желтком и надайте ему оригинальный вид с помощью вилки, создав небольшие узоры. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 30-40 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Вот и всё — ваш пирог готов! Наслаждайтесь его ароматом и вкусом!
