Когда наступает пора клубники, это событие ожидается с нетерпением. Первые ягоды всегда идут на пробу, и каждый год подтверждается: свежая тёплая клубника с грядки — это нечто невероятное. Как только эта замечательная ягода появляется в изобилии, возникает желание испечь что-то особенное.
Этот тарт стал семейной классикой, особенно благодаря простоте его приготовления. Он выглядит так, будто его только что принесли из кафе, но на самом деле всё, что нужно, можно сделать всего за 30 минут.
Что понадобится
Форма: 26–28 см.
Выход: 6–8 порций, или 4, если угостить всех друзьей.
Для основы:
- 180 г мягкого сливочного масла или маргарина;
- 2,5 стакана муки;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 1 желток;
- щепотка соли.
Для клубничной начинки:
- 400–450 г клубники;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1,5–2 ст. ложки кукурузного крахмала;
- 2–3 ст. ложки воды;
- 1 ч. ложка лимонного сока (по желанию).
Для крема с белым шоколадом:
- 100 мл жирных сливок (33%);
- 120 г белого шоколада.
Приготовление будет легким процессом. Мягкое масло нужно смешать с сахарной пудрой и желтком, используя ложку или вилку. Постепенно добавляем муку, пока тесто не станет эластичным.
Разравниваем тесто по форме, образуем бортики и прокалываем дно вилкой. Выпекаем 30–35 минут при 180°C до легкой золотистой корочки.
Пока основа готовится, стоит перевести дух и выпить чашечку чая. После остывания приготовим начинки. Клубнику можно нарезать или разомнуть, если она замороженная — отжать жидкость.
На плиту ставим кастрюлю с сахаром и водой, добавляем разведённый крахмал, доводим до желаемой консистенции, после чего добавляем ягоды и лимонный сок. Начинка готова, пусть остывает.
Для крема, сливки нужно подогреть почти до кипения, затем добавить шоколад и размешать до однородности. Если есть желание, можно добавить немного ликера или ванили.
На остывшую тартовую основу выкладываем клубничную начинку, разравниваем, а на неё заливаем белый крем. Для украшения можно посыпать обжаренными миндальными лепестками. Убираем в холодильник минимум на 2 часа — лучше на ночь.
Такой тарт — это всегда беспроигрышный вариант, будь то жаркие летние дни или уютные вечера с друзьями. Можно экспериментировать с начинкой: использовать вишню или персики, добавляя орехи или мяту по вкусу. Готовьте с удовольствием, и пусть уютная атмосфера заполняет вашу кухню ароматами ягод.
