Как приготовить невероятно вкусный абрикосовый джем
Ингредиенты:
- Абрикосы – 900 г
- Сахар – 900 г
- Лимон – 1 шт.
- Сливочное масло – 25 г
Пошаговое приготовление:
Подготовка абрикосов: Взять широкую кастрюлю, предпочитая нержавеющую – алюминий не подойдет. Дно кастрюли потребуется смазать сливочным маслом, чтобы избежать пригорания джема. Затем разрезать абрикосы на половинки и уложить их в кастрюлю слоями, каждый слой покрывая сахаром.
Влияние лимонов: Выжать сок из лимона и равномерно распределить его по абрикосам. После этого накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на ночь. Этот этап не только улучшает вкус, но и помогает фруктам сохранить свою форму во время варки.
Процесс варки: На следующий день подготовить три блюдца, положив их в морозильник для тестирования готовности. Поставить кастрюлю с абрикосами на средний огонь и варить около 15 минут, пока сахар полностью не растворится. По истечении этого времени, увеличить огонь до максимального и варить еще 10–20 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
Проверка на готовность: Достать блюдце из морозилки и выложить немного джема. Оставить его остывать на несколько секунд, затем провести пальцем по поверхности. Если джем держит форму и образует легкую корочку, он готов. В противном случае, продолжить варку еще 5 минут и проверить заново.
Заключительный этап: Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закатать в горячем виде. Как показала практика, лучше всего хранить джем в холодильнике, но он, скорее всего, долго не проживет!
