Мадлен – это не просто сладость, а настоящая кулинарная икона Франции, заявленная в «Большом кулинарном словаре» Александра Дюма и запечатленная на страницах «В поисках утраченного времени» Марселя Пруста. На протяжении веков мадлен вдохновляет кулинаров всего мира, и сегодня, как и много лет назад, она продолжает покорять сердца.
Ассорти мадлен от бренд-шеф-кондитера ресторанного холдинга Pinskiy & Co. Юлии Туцкой – это три уникальных вкусовых сочетания: насыщенный темный шоколад, экзотический юдзу и свежая клубника. Ключевым ингредиентом, который придает каждой мадлен особую воздушность и сливочную нотку, является премиальный маргарин GRANDPRO Cake.
Темный шоколад: классика с необычным акцентом
На создание мадлен с темным шоколадом шеф-кондитер вдохновился богатством вкуса и гармонией текстур:
- Тесто для мадлен «Темный шоколад»: маргарин GRANDPRO Cake, яйца, сахар, тримолин, пралине, пшеничная мука, какао-порошок, разрыхлитель.
- Темный ганаш: сливки, тримолин, 54% шоколад, маргарин GRANDPRO Cream.
Все это создает идеальную композицию, которая подается с лимонной глазурью для свежести.
Юдзу и клубника: фрукты в кулинарной симфонии
Для тех, кто стремится попробовать что-то новое, мадлен с юдзу – отличный выбор:
- Основные компоненты: маргарин GRANDPRO Cake, яйца, сахар, тримолин, пшеничная мука, лимонная цедра и ганаш на основе юдзу.
- Клубничная мадлен: начинка из клубничного пюре, лайм и агар-агар, подается с красной лимонной глазурью.
Эти сладости превращают каждый укус в маленький праздник вкуса и аромата.
Более подробные рецепты и советы по приготовлению можно найти в специальной карусели. Узнать об увлекательной истории мадлен и их значении в культуре можно на нашем Дзен-канале. Для деталей об уникальных ингридиентах для выпечки загляните на сайт GRANDPRO.
