Сегодня предлагается порадовать себя и близких ароматными пирожками с начинкой из картофеля и грибов, замешанными на основе нежного дрожжевого теста с кефиром, сообщает источник.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Кефир — 160 г
- Мука — 250 г
- Подсолнечное масло — 60 г
- Быстродействующие дрожжи — 7 г
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Картофель — 400 г
- Шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 150 г
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
- Черный молотый перец — 1/4 ч. ложки
- Молотый мускатный орех — 1/4 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Процесс приготовления
Для начала кефир подогревается до температуры 35-38 °C и в него добавляются сахар и дрожжи. Смесь оставляют на 5 минут для активации дрожжей.
Далее в опару добавляют соль и растительное масло, после чего просеивают муку и вымешивают тесто на протяжении 5 минут до достижения однородной консистенции. Готовое тесто формируют в шар, накрывают пленкой и оставляют на 60 минут, чтобы оно подошло.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Картофель очищается, нарезается пополам и варится в подсоленной воде около 20 минут. В это время грибы нарезаются и обжариваются с луком на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки, затем приправляются специями.
Вареный картофель превращается в пюре с добавлением сливочного масла, после чего к нему добавляют обжаренные грибы с луком. Получившуюся начинку выкладывают на плоское блюдо, чтобы она охладилась.
Формирование и выпечка пирожков
Когда тесто готово, его обминают и делят на 8 частей, из которых формируют колобки и накрывают пленкой. Из каждого кусочка раскатывают тонкие лепешки, в центр которых помещают начинку, формируя пирожки.
Пирожки выкладывают на противень для расстойки, либо оставляют под пленкой на 30 минут. Выпекают их в разогретом до 180 °C духовом шкафу в течение 40-50 минут в зависимости от режима.
Готовые пирожки порадуют великолепным вкусом и ароматом, прекрасно подойдут для семейного чаепития или дружеских встреч. Приятного аппетита!
