Этот рецепт является настоящей находкой для любителей угощений с ягодами. Тесто получается мягким, нежным и готовится всего за несколько минут. Пока вишня в сезоне, стоит успеть порадовать себя и близких вкусными пирожками, используя не только вишню, но и другие ягоды.
Ингредиенты для теста
- Кефир – 500 мл
- Сметана – 1 ст. ложка
- Яичные желтки – 2 шт.
- Растительное масло – 50 мл
- Соль – 2 ч. ложки
- Сахар – 30 г
- Пищевая сода – 1 ч. ложка
- Мука – 750-800 г
Начинка для пирожков
- Вишня без косточек – 500 г
- Сахар – 100-120 г
- Крахмал – 1 ст. ложка
Хорошую начинку лучше всего готовить заранее. Для этого в кастрюлю помещаются ягоды (в данном случае вишня), добавляется сахар по вкусу, и смесь ставится на средний огонь. Довести до кипения, после чего всыпать крахмал и варить 1 минуту, не забывая постоянно помешивать. Когда начинка остынет, ее можно использовать для фарширования пирожков.
Для приготовления теста лучше всего использовать все ингредиенты комнатной температуры. В глубокой миске соединить кефир, сметану, растительное масло и желтки. Добавить соль и сахар, хорошенько перемешать.
Следующим шагом является добавление половины просеянной муки, а затем – пищевой соды. Перемешивать до однородной массы и постепенно добавлять оставшуюся муку, замешивая тесто. Оно должно оставаться слегка липким, поэтому лучше обойтись без избытка муки.
Тесто делится на 25 частей по 60 г. Каждую часть раскатывают, добавляют начинку и тщательно защипывают края. Важно лепить столько пирожков, сколько помещается в сковороду, чтобы они не прилипли друг к другу.
Обжаривать на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Наслаждайтесь вкусными пирожками с любимым чаем или компотом!
