Эта замечательная утиная грудка в вишнёвом соусе — настоящее кулинарное произведение искусства. Она легко готовится и идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить близких или побаловать себя чем-то необычным.
Необходимые ингредиенты
- Для утки:
- Филе утки с кожей — 4 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Для соуса:
- Замороженная вишня — 300 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Сухое вино — 200 мл
- Бальзамический уксус — 50 мл
- Чёрный молотый перец — 1 щепотка
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Картофельный крахмал — 1 ст. л.
- Вода — 150 мл
Шаги для приготовления
Соус: В небольшой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить сахар до легкого карамельного цвета. Осторожно влить вино, активно мешая, чтобы избежать пригорания. Доварите до полного растворения сахара, затем добавьте вишню и бальзамический уксус. Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты. Удалите ягоды шумовкой, а в оставшуюся жидкость введите разведённый в воде крахмал. Постоянно перемешивайте, пока соус не начнёт густеть, после чего верните вишню обратно, добавьте сливочное масло и перец.
Готовим утку: Промойте и обсушите филе. С помощью ножа сделайте надрезы на коже, но не слишком глубоко, чтобы не повредить мясо. Обильно натрите грудку солью и перцем и оставьте на 15 минут для маринования. Разогрейте сковороду без масла до высокой температуры и обжаривайте утку сначала кожей вниз в течение 10 минут, затем переверните и продолжайте готовить под крышкой еще 5-7 минут.
Идеально подавайте утиную грудку с вишнёвым соусом, который придаст блюду неповторимый вкус и аромат. Приятного аппетита!
