Приготовление карпа может стать настоящим кулинарным приключением, особенно если попробовать новый рецепт, который с нетерпением ждет своего часа. Этот раз речь пойдет о запекании карпа с капустой, которая добавит блюду сочности и питаемости.
Необходимые ингредиенты
- Серединка карпа весом около 1 кг
- Небольшой качан светлой капусты, предпочтительно сочных сортов
- Сметана (100-150 г, по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- Пол-лимона для аромата
- Растительное масло для подготовки формы
Приготовление блюда
Для начала стоит заняться подготовкой рыбы. Необходимо очистить карпа от чешуи, удалить внутренности и плавники. Если планируется оставить голову, жабры нужно убрать. Половину лимона выжать и полить карпа с обеих сторон. Затем разделить рыбу на крупные куски, не отрезая до конца, чтобы получить эффект "гармошки".
Подготовив карпа, стоит заняться соусом. Сметану следует хорошенько смешать с солью и перцем; этот набор специй создаст отличный фоновый вкус, но можно добавить и ваши любимые приправы. Обмазать сметаной всю поверхность рыбы и тщательно втереть в разрезы.
Запекание в духовке
Капусту нарезать на стейки толщиной 1.5-2 см, обязательно включив кочерыжку, чтобы они не разваливались при готовке. Бланшируем капустные куски в кипящей воде в течение 3-4 минут, после чего дать им откинуться на дуршлаг. Сверху капустных стейков также можно смазать сметаной, придавая дополнительный вкус.
Перед тем как поместить в духовку, противень следует выстелить фольгой и добавить немного растительного масла. Сначала раскладывайте капусту, а затем укладывайте подготовленного карпа. Накрывать фольгой не нужно.
Запекать карпа нужно в разогретой до 190°C духовке в течение 40-50 минут, пока капуста не приобретет золотистую корочку, а рыба не покроется аппетитной корочкой.
