Понедельник ознаменуется прохладной атмосферой, которая навевает мысли о чем-то вкусном и сытном на завтрак. Хашбраун с риетом из форели и кремом из брокколи, который был замечен в ресторане Ave Bistro, идеально соответствует этим требованиям, радуя не только желудок, но и настроение в серые дни.
Выбор завтраков в Ave Bistro
В ресторане Ave Bistro завтрак — это настоящая гастрономическая традиция, демонстрирующая поистине креативный подход. Шеф-повар Андрей Солодин предлагает множество интересных блюд, включая:
- Скрембл с тамбовским окороком и бриошь;
- Вафли из кабачка с креветками и страчателлой;
- Шакшука с фокаччей.
Тем не менее, хашбраун с риетом из форели стоит в центре внимания: это сытное и освежающее блюдо, которое не оставит равнодушными любителей завтраков.
Что нужно для приготовления хашбрауна
Чтобы создать это кулинарное произведение, необходимы следующие ингредиенты:
- Хашбраун: 1500 г очищенного картофеля, 6 г морской соли, 15 г подсолнечного масла;
- Риет из форели: 250 г запеченной форели, 25 г оливкового масла, 10 г лимонного сока, 1 лимонная цедра, 3 г укропа, 25 г лука шалота, 1 зубчик чеснока, 40 г маринованных огурцов, 15 г зернистой горчицы, 30 г майонеза, 1 г черного перца, 25 г вареного желтка, 25 г сыра креметте;
- Крем из брокколи: 700 г брокколи, 150 г растительного масла, 6 г морской соли.
Инструкции и приемы, подходящие для каждого этапа приготовления, включают тщательную обработку картофеля и уникальное смешение ингредиентов для риета.
Сборка блюда
Чтобы подать роскошный завтрак, на дно тарелки выливается немного зеленого масла. Затем раскладываются слои:
- Горячий хашбраун.
- Кнели из риета и крема из брокколи.
- Редиска, нарезанная дольками и посыпанная перцем.
- Вареное яйцо, нарезанное пополам и посыпанное семенами.
- Веточки укропа для завершения композиции.
Это блюдо станет настоящим гастрономическим акцентом вашего утра.
Приятного аппетита!
Также не забудьте ознакомиться с нашим рецептом хашбрауна с соусом голландез.
