Ингредиенты:
• 2 баклажана
• 200 г томатов
• 100 г моцареллы
• 2 зубчика чеснока
• 40 мл оливкового масла
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. сушеного базилика
• Соль и перец по вкусу
• Микрозелень для украшения
Как приготовить:
1. Начинать следует с подготовки баклажанов: их необходимо тщательно промыть, высушить и разрезать вдоль пополам. Затем с помощью ложки аккуратно удалить мякоть.
2. Обе половинки баклажанов нужно слегка смазать оливковым маслом и разместить на противне. Запекать при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут.
3. Мякоть баклажанов нарезать мелкими кусочками. Томаты бланшировать для снятия кожицы, после чего нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить, а моцареллу нарезать на кружочки.
4. На разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарить мякоть баклажанов, затем добавить нарезанные томаты, чеснок и специи. Все тщательно перемешать и готовить около 10-15 минут.
5. Готовой начинкой наполнить половинки баклажанов, сверху красиво выложить кружочки моцареллы.
6. Возвращаем блюдо в духовку и запекаем еще 7-10 минут, пока сыр не расплавится. Для украшения использовать микрозелень. Приятного аппетита!
