В мире кулинарии сало занимает особое место как любимая закуска, и его засолка — это целое искусство. Этот простой и доступный рецепт позволит каждому насладиться вкусным домашним салом, которое станет настоящей звездой на любом столе.
Подготовка ингредиентов
Для начала следует обратить внимание на выбор сала; подойдет как грудинка, так и любое другое сало по вашему вкусу. В этом случае используется 0.5 кг грудинки.
Ингредиенты:
- Сало - 500 грамм
- Соль - 160 грамм (обычная, не йодированная)
- Чеснок - 10 зубчиков
- Перец душистый горошком - 4 штуки
- Лавровый лист - 3 штуки
- Перец черный горошком - 6 штук
- Вода - 1 литр
Нужно тщательно очистить свиную кожу и обсушить грудинку бумажными полотенцами. Затем нарезать её на 4 равные части.
Приготовление рассола
В кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и тщательно перемешайте до полного растворения. Как только соль растворится, выключите огонь. На дно посуды, где будет происходить засолка, положите 2 разобранных на кусочки лавровых листа, затем выложите сало и присыпьте сверху оставшимися специями, включая нарезанный чеснок.
Залейте грудинку горячим рассолом так, чтобы она была полностью покрыта. Накройте сало небольшим грузом и оставьте мариноваться на 3 дня при комнатной температуре. В жаркие дни лучше переместить посуду в холодильник после первых суток.
Завершение процесса и хранение
После трех дней рассол следует слить, а куски грудинки обтереть бумажными полотенцами для просушки. Убираем не нужные специи. Накройте сало крышкой и отправьте в холодильник ещё на 3 дня.
Теперь сало готово к дегустации! Его можно хранить в морозильной камере, где оно отлично нарезается на тонкие кусочки. В качестве дополнения подойдут свежие огурцы, помидоры или лук. Это сало подойдет к любому застолью и порадует даже самых взыскательных гурманов.
