Этот яблочный пирог удивит гурманов своей изысканной начинкой. Главный секрет заключается в том, что яблоки нужно предварительно обжарить, а затем немного потушить с добавлением изюма, корицы, грецких орехов и ароматной цедры апельсина.
Рецепт представлен шеф-поваром Дмитрием Зотовым, который адаптировал его специально для любителей кулинарии.
Ингредиенты для приготовления
Для получения 6-8 порций потребуется:
- Песочное тесто:
- 250 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 3 яйца
- 500 г пшеничной муки
- 5 г морской соли
- 5 г пищевой соды
- Начинка:
- 1 кг яблок
- 50 г изюма
- 50 г грецких орехов
- 20 г апельсинов
- 150 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 3 г корицы
- Прочее:
- 800 г песочного теста
- 10 г масла для смазывания формы
- 100 г муки для раскатывания
- 50 г ванильного соуса
- 1 яйцо для смазки
Пошаговая инструкция
В глубокой миске венчиком взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавлять яйца, затем вмешать муку, соду и соль. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час, завернув в пленку.Для начинки очистить и нарезать яблоки тонкими дольками. На разогретой сковороде с маслом обжарить яблоки вместе с сахаром и замоченным изюмом, потушить до мягкости.Добавить в нарезанные яблоки цедру апельсина, рубленые орехи и корицу, тщательно перемешать. Дать начинке остыть и стечь лишнему соку.Охлажденное тесто разделить на две части (550 г и 350 г). Раскатать обе части в круг толщиной 0,5 см и выложить в подготовленную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, чтобы тесто свисало с краев.Покрыть тесто ванильным соусом, затем равномерно распределить начинку. Накрыть пирог оставшейся частью теста, закрепить края и смазать слегка взбитым яйцом.Выпекать в разогретой до 150°C духовке в течение 40-45 минут до золотистой корочки. Пирог рекомендуется подавать теплым.Создайте атмосферу уюта с этим великолепным пирогом, который станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе!
