Киевский торт – это истинный кулинарный шедевр, который способен покорить сердца сладкоежек. С его легкостью и хрустящей текстурой, это лакомство оставляет незабываемое впечатление. Хотя приготовление требует времени и терпения, результат того стоит. Познакомьтесь с оптимальным рецептом, который подарит вам непревзойденный вкус в каждом кусочке. Данный вариант делается в домашних условиях, что поднимает его на уровень выше магазинных аналогов. Здесь используются только натуральные ингредиенты, чтобы обеспечить максимальное наслаждение от десерта.
Ингредиенты
Коржи:
- Белок – 200 г (примерно 7 яиц)
- Сахар – 240 г
- Ваниль – 5 г
- Соль – щепотка
- Лимонная кислота – щепотка
- Фундук (обжаренный и очищенный) – 200 г
- Мука – 40 г (около 3 ст. л.)
Крем Шарлот:
- Желтки – 90 г (из 7 яиц)
- Сахар – 100 г
- Сливки 10% – 150 мл
- Соль – 3 г
- Ваниль – 3 г
- Сливочное масло (85%) – 200 г
- Коньяк – 1 ст. л.
Шоколадный крем:
- Сливки 33% – 200 г
- Молочный шоколад – 100 г
- Коньяк – 2 ст. л. (по желанию)
Приготовление
Рекомендуется готовить киевский торт в течение двух дней:
Сначала орехи необходимо обжарить и измельчить. Далее, отделить белки от желтков и взбить белки до устойчивых пиков, добавляя поэтапно сахар и ваниль. Затем включить лимонную кислоту и перемешать.
К полученной массе добавить муку с орехами, тщательно перемешать. Полученную смесь поместить в кондитерский мешок и отсадить на противень, предварительно выстланный пергаментом. Коржи отправляем в разогретую духовку на 150°C на 2.5 часа.
Приготовление крема Шарлот включает в себя смешивание желтков с сахаром, солью и ванилью. Теплые сливки добавляются к желткам. Полученную массу варить на медленном огне, постоянно помешивая, до застывания. Охлажденную заварную массу смешивают с взбитым маслом.
Шоколадный крем готовится путем нагрева сливок с мелко порванным шоколадом. После остывания, массу взбивают до легких пиков.
Соберите торт: корж – сливочный крем – корж – шоколадный крем. Уберите в холодильник для пропитки, и угощайтесь!
