По данным аналитиков, количество брендов кетчупа в России за период с января по ноябрь 2025 года увеличилось на 8%, что делает его единственным растущим сегментом среди соусов. Эта тенденция объясняется смещением интересов потребителей к более здоровым вариантам приправ, что делает кетчуп актуальным выбором для многих популярных блюд.
Рост производителей и продаж
Количество новых производителей кетчупа также возросло — на 9%, теперь их насчитывается 111. Таким образом, общее количество брендов на рынке достигло 156. В то время как другие категории соусов, например, майонез, горчица и хрен, показали снижение — на 2% и 13% соответственно. Это наблюдается на фоне уменьшения общего числа производителей, выпуская, например, горчицу и хрен теперь всего 99 компаний по сравнению с 109 годом ранее.
Спрос и потребительские предпочтения
Основной канал продаж соусов — розница, где реализуется около 70% всей продукции. В сегменте кетчупа фиксируется рост: по данным «Эвотор», его продажи в натуральном выражении увеличились на 2%, а в денежном — на 12%. Интерес к кетчупу подчеркивают эксперты, связывая это с изменением потребительских привычек, когда выбор делает упор на более здоровые соусы.
Проектный руководитель Strategy Partners отмечает, что увеличение ассортимента кетчупов и замещение зарубежных брендов местными также способствуют данной тенденции. В то же время, популярность форматов быстрой еды, включая фастфуд и домашние бургеры, создает дополнительный спрос на соусы.
Будущее рынка соусов
Несмотря на рост, кетчуп занимает лишь 16% от общего объема продаж соусов, в то время как майонез по-прежнему остаётся на первом месте с 71%. Рассматривается вероятность замедления роста рынка классических соусов в 2026 году из-за высокой конкуренции и насыщения спроса. Тем не менее, адаптация игроков к новым трендам может позволить им занять более выгодные позиции на рынке.
Средняя цена на кетчуп в ноябре увеличилась до 41 рубля за 100 граммов, что также отражает волатильность цен на сырье и увеличения затрат на логистику и упаковку. Несмотря на эти обстоятельства, отрасль продолжает следить за изменениями в потребительских предпочтениях.
