Недавно были раскрыты секреты приготовления оригинального новогоднего торта «Полено», начав с основ — миндального бисквита, обладающего необходимой гибкостью. Следующим шагом стал воссоздание идеального орехового крема, без которого не обходится ни один праздничный торт.
Рецепт украшений для рождественского торта
Для швейцарской меренги потребуется:
- 4 яичных белка
- 250 г сахарной пудры
Для декорирования:
- Гляссаж рояль
- Какао-порошок
Как создать грибочки из безе
Первым делом нужно подготовить водяную баню. Время закипать воде в большой кастрюле. В параллельном процессе белки отделяются от желтков: последние следует убрать в холодильник для дальнейшего использования в десертах.
Затем белки помещаются в миску миксера. С добавлением сахарной пудры их взбивают на водяной бане, постоянно помешивая до достижения температуры 60°C. После этого содержимое нужно охладить, продолжая взбивать.
Получившаяся швейцарская меренга должна быть использована сразу. Кондитерский мешок наполняется меренгой, а по углам противня ставятся капли белковой массы для фиксации пергаментной бумаги.
Следующий шаг — формирование грибных шляпок и ножек: шляпы выкладываются в виде шариков, а ножки — по вертикали с острыми концами. Готовые шляпки слегка присыпаются какао-порошком, после чего их отправляют в разогретую до 100°C духовку на час.
Сборка грибочков для торта из меренги
Когда детали готовы, их следует аккуратно извлечь из духовки и остудить. Придется немного поработать с кончиком ножа, чтобы пробить шляпки грибов. Наконец, с помощью белковой глазури или масляного крема соединяются ножки и шляпки вместе. Гляссаж рояль быстро подсыхает, а масляный крем затвердевает в холодильнике.
Грибочки из безе готовы, и остается лишь накрыть торт «Полено» завершенным дизайном. Не упустите возможность ознакомиться с последующим этапом в завтрашней статье!
Хотите больше идей для новогодних десертов? Обратите внимание на:
- Рождественские пряники — уникальное украшение для елки.
- Имбирные печенья Мадлен.
- Шоколадный торт Капрезе без муки.
- Новогодние пирожные «Конфетти».
- Торт «Наполеон» на новый год.
