Консервирование овощей может занять много времени и вызывать опасения у неопытных хозяек. Тем не менее, этот простой рецепт позволяет быстро и легко приготовить вкусную закуску из кабачков, доступную любой хозяйке. Результат — не только полезная, но и вкусная овощная заготовка на зимний период.
Ингредиенты для заготовки
Для рецепта потребуются:
- 2 кг свежих цуккини
- 2 крупных луковицы
- 3 спелых сладких перца
- 100 г чеснока
- 2 зеленых яблока
- 2 крупные моркови
- 3 острых перца
- 120 г растительного масла
- 3 ст. ложки воды
- 800 мл томатного сока
- 3 ст. ложки 9% уксуса
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
Из этих ингредиентов получится примерно 8 банок по 500 мл.
Поэтапный процесс приготовления
Для начала, овощи необходимо очистить и нарезать. В кастрюле или жаровне разогреть растительное масло и обжарить лук в течение 2 минут. Затем добавить нарезанную морковь, налить воду, а спустя несколько минут влить томатный сок и добавить все остальные овощи, кроме кабачков. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 15 минут, периодически помешивая.
После этого добавить измельченный чеснок, соль, сахар и уксус. Влить нарезанные кабачки и дождаться кипения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Уменьшить нагрев до минимального и варить еще 20 минут под крышкой, время от времени перемешивая.
Консервация и хранение
Пока овощи готовятся, необходимо подготовить банки и крышки: тщательно их вымыть и обдать кипятком. Затем овощную смесь раскладывают по банкам, удаляя пузырьки воздуха. Заполнять нужно до самого верха и сразу же закатывать. Оставить банки остывать до комнатной температуры, а затем убрать на хранение.
Получается отличное угощение для холодного сезона, которое украсит зимний стол!
