Лечо — это не просто аппетитное лакомство, а настоящая находка для любителей домашних заготовок. Этот рецепт позволяет приготовить лечо из свежих овощей без уксуса и масла, сохраняя все полезные вещества и сочный вкус ингредиентов. Чтобы создать этот замечательный продукт, потребуются лишь несколько основных составных: спелые мясистые помидоры, сладкий красный перец, чеснок и при желании острый перец чили, а также немного соли и сахара.
Подготовка томатного соуса
Для начала необходимо сделать базу — томатный соус. Помидоры следует надрезать крест-накрест, поместить в миску и залить кипящей водой на 2-3 минуты. После этого помидоры стоит охладить под струей холодной воды и аккуратно снять кожу. Мякоть нарезается на дольки и перекладывается в большую кастрюлю.
Приготовление лечо
Кастрюлю с помидорами ставят на средний огонь, накрывают крышкой и доводят до кипения. После закипания крышку снимают, уменьшают огонь и оставляют вариться на 45-60 минут. Это время необходимо, чтобы излишняя вода выпарилась, и мякоть превратилась в пюре.
Параллельно сладкий перец нарезается: его разрезают пополам, убирают семена и перегородки, а мякоть нарезают соломкой или средними кусочками. Чеснок измельчают, а если решено использовать острый перец, то его также разрезают пополам и очищают от семян, оставляя половинки целыми для удобства извлечения из соуса.
Теперь сладкий перец отправляется в томатный соус. Все вместе варится, помешивая, на протяжении 15 минут. Затем к лечо добавляют чеснок, соль, сахар и половинки острого перца, все вместе варится еще 5 минут. В конце острый перец убирается.
Финальный этап
Готовое лечо разливается по заранее стерилизованным пол-литровым банкам, плотно закрывается крышками, переворачивается и оставляется остывать. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте, где она сможет долго радовать своим вкусом.
