С 24 июня 1941 года Ленинград наполнился фронтовыми сводками, а с 8 сентября того же года город оказался в страшном кольце блокады. В это время даже небольшой кусок хлеба или миска супа становились настоящими сокровищами. Блокадный рацион — это не только о еде, но и о стойкости, изобретательности и выживании. Шеф В Шортах вспоминает пять незабываемых блюд, которые поднимали дух ленинградцев в самые трудные времена.
1. Блокадный хлеб «Норма 125»
Основное средство для выживания — всего 125 граммов хлеба на человека в день. Это был символ стойкости и решимости.
Ингредиенты (на 10 буханок по 250 г):
- 2,5 кг ржаной обдирной муки
- 500 г опары (дрожжи, вода, мука)
- 2 л воды
- 50 г соли
Приготовление:
В декабре 1941 года дневная норма хлеба снизилась до 125 г на человека.
2. Суп из «топора» (щавельный узвар)
Идеальное решение из того, что осталось: листья щавеля, корнеплоды и немного крапивы для витаминов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 100 г щавеля или крапивы
- 1,2 л воды
- 200 г кожуры картофеля и моркови
- 1 ч. л. соли
- 100 мл отвара шиповника
Приготовление:
В первые месяцы блокады ленинградцы использовали все съедобное, что могли найти.
3. Овсяная каша «На воде и надежде»
Простая и сытная, даже без молока.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 200 г овсяных хлопьев грубого помола
- 800 мл воды
- 1/2 ч. л. соли
- 50 г сухарей из блокадного хлеба
Приготовление:
Из-за дефицита товаров в блокадном Ленинграде за овсяные хлопья приходилось отдать огромное количество хлеба.
