Панипури, исконный индийский фастфуд, представляет собой хрустящие шарики, которые пронзают пальцем, чтобы заполнить их вкуснейшими начинками и яркой пряной жидкостью. Весь процесс выглядит захватывающе – вот только попробовать на ходу не так-то просто!
Перевод названия панипури с хинди звучит как "водный хлеб", что вполне оправданно: одновременно с едой его можно пить. На улицах городов Индии его чаще всего можно встретить в уличных лавках, так как именно там его готовят быстрее и дешевле, чем в ресторанах. Но туристы, как правило, предпочитают дегустировать это необычное лакомство в более комфортной обстановке.
В отличие от местных жителей, многие иностранцы испытывают смятение при приготовлении панипури за счет отсутствия термообработки и перчаток у продавцов. В руках оказываются хрустящие сферки, которые нужно аккуратно заполнить начинкой из картофеля, нута и лука. Сложность добавляет и то, что для этого потребуется либо столовая ложка, либо ловкость пальцев.
Приключение со вкусами
Согласно традиции, процесс начинается с заливки яркой жидкостью. Пробуя первую, ярко-красную, создатель ощущений признает: съедобно, но без особого восторга. Компоненты – грубоватое тесто, прохладный картофель с бобами и немного пряной воды с размокшими кукурузными удовольствием – не совсем гармонично сочетаются.
Зеленый вариант совсем не понравился: таинственные специи, добавленные в жидкость, вызвали дискомфорт и соперничество. Тут же становится понятно, почему панипури нельзя раскусывать – все содержимое выливается незамедлительно!
Личный вердикт
Наконец, взглянув на свой "водный хлеб" в цветных лужах, стало ясно: панипури не для каждого. Восприятие хлеба должно включать тепло и мягкость, а не влажность и холод. Тем не менее, этот коктейль вкусов и текстур – своеобразный рисковый опыт для настоящих искателей приключений.
