С наступлением Великого Поста многие начинают искать новые решения для своих блюд. Простой и сбалансированный подход к питанию предлагает православный шеф-повар Олег Ольхов, который делится радостью составления блюд без мяса.
Салат из фасоли с грибами
Ингредиенты:
400 г консервированной фасоли, 100 г маринованных грибов, 1 красный лук, 2 зубчика чеснока, 10 г укропа, 100 г черного хлеба, 20 мл растительного масла, 100 г постного майонеза, соль по вкусу.
Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь. Лук нарезать кубиками, грибы откинуть на дуршлаг, а чеснок мелко порезать. Хлеб нарезать кубиками, добавить чеснок и посолить, затем смазать маслом и подсушить в духовке. Соедините фасоль, грибы, лук и сухарики, заправьте майонезом и перемешайте, приправив укропом.
Валаамские щи
Ингредиенты:
3 л воды, 400 г квашеной капусты, 200 мл капустного рассола, 80 г перловки, 70 г сухих белых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 20 г сушеного корня петрушки, 20 г укропа, 30 мл растительного масла, лавровый лист, соль, черный молотый перец.
Перловку заранее замочить. Сухие грибы также подготовить, оставив их в теплой воде на два часа. Овощи очистить; лук нарезать полукольцами, морковь натереть. В керамическом горшке обжарить лук и морковь в масле, затем добавить грибы и капусту с рассолом, закрыть крышкой и отправить в духовку на 30 минут при 160°C. Затем добавить кипяток, перловку и специи, накрыть и готовить еще 40 минут.
Постный майонез из фасоли
Ингредиенты:
100 г сухой белой фасоли (либо 450 г консервированной), 150 мл растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 2 ч. ложки горчицы, соль, перец и сахар по вкусу.
Фасоль замачивают на ночь, затем варят до готовности и охлаждают. В блендере смешивают фасоль с уксусом и горчицей, после чего добавляют масло, постепенно взбивая до получения однородной массы.
Эти рецепты помогут вам не только разнообразить меню во время Поста, но и подарят возможность ощутить удовольствие от вкусной и здоровой пищи.
#ВеликийПост #постныерецепты #монастырскаякухня
