Быстрый и полезный суп из цукини, который готовится всего за 20 минут, станет настоящим открытием для тех, кто ценит легкую и вкусную еду. Нежная основа из греческого йогурта в сочетании с яркими акцентами зелёного лука, укропа и лимона придаёт этому блюду уникальную кремовую текстуру и освежающий вкус. Такой суп идеально подходит как для больших цукини, так и для свежих, купленных в магазине, а также может включать желтые кабачки для разнообразия.
Удобный и быстрый способ приготовления
Этот рецепт — настоящая находка, особенно для обладателей дачных участков, которые нередко сталкиваются с щедрым урожаем. Крупные кабачки могут быть жестковатыми, но когда их превращают в суп-пюре, они становятся невероятно вкусными и мягкими. Ингредиенты готовятся быстро, так как зелёный лук и цукини легко измельчаются в блендере, а значит, не требует долгого времени на термическую обработку.
Ингредиенты для супа
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 пучок зелёного лука (примерно 8 перьев), при желании можно оставить немного для украшения
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1,2 кг цукини, нарезанные
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 2 столовые ложки свежего укропа (или 2 чайные ложки сушёного)
- Сок и цедра одного лимона
- 1 стакан греческого йогурта
- Дополнительный укроп и зелёный лук для подачи
Инструкция по приготовлению
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить зелёный лук, сельдерей и чеснок до мягкости, около 3 минут.
- Добавить цукини и соль, перемешать. Влить бульон и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости цукини, примерно 10 минут. Выключить огонь и добавить укроп и лимонный сок.
- С помощью блендера измельчить суп до однородной консистенции и тщательно ввести йогурт.
Подавайте суп, украсив дополнительным йогуртом и полив оливковым маслом. Это блюдо станет отличным дополнением к летнему меню, а его свежесть непременно порадует вас и ваших гостей!
