Простой и быстрый рецепт сметанного торта без выпечки станет незаменимым помощником в летней кулинарии. Вот как его приготовить!
Идеальное сметанное суфле
Для этого блюда необходимо использовать сметану с высоким содержанием жира — 25-28%. Если такой сметаны не найти, подойдет обычная 20%, которую можно предварительно отвесить. Для этого процесс отвешивания:
- На крупное сито или дуршлаг уложить марлю в два слоя.
- На марлю выложить сметану и завязать.
- Оставить в холодильнике на ночь, чтобы лишняя сыворотка стекла.
Создание основы для торта
Для основы нужно смолоть печенье в крошку. Это можно сделать в блендере или положить печенье в плотный пластиковый пакет и раскатать скалкой. Затем:
- В крошку добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
- Высыпать массу в форму диаметром 20-22 см, распределить и утрамбовать с помощью дна стакана.
Далее необходимо взбить отвешенную сметану с сахарной пудрой до пышной консистенции. Затем:
- Желатин замочить в молоке или воде, дать ему набухнуть, затем нагревать до однородной консистенции без кипячения.
- Добавить одну ложку сметанного крема в желатин и тщательно перемешать, а потом влить в основную массу.
- Перекладываем смесь на утрамбованное печенье и убираем в холодильник минимум на два часа.
Вишневый слой для завершения
Как верхний слой желательно использовать вишни в собственном соку. Однако подойдет и готовое желе с любыми ягодами. Для приготовления вишневого желе:
- Вишневый сок разбавить водой по вкусу и залить желатин, оставив его набухать.
- После этого нагреть до однородной текстуры и влить в сок, остудить.
- На суфле выкладываем вишни и заливаем получившимся желе, убираем в холодильник на 4 часа или до полного застывания.
Чтобы извлечь торт, пройдитесь ножом по краям формы, предварительно нагрев его в горячей воде и высушив. Теперь торт готов к подаче!
Ингредиенты для сметанного мусса с вишней (диаметр 22 см)
- Печенье “Юбилейное” — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана (20%) — 650 г или (25%) — 500 г
- Желатин (Dr.Oetker) — 15 г
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Молоко (вода) — 100 мл
- Вишня — 150 г
- Вишневый сок — 500 мл (или 500 мл готового желе)
- Желатин (Dr.Oetker) — 10 г
Приятного аппетита!
