Сегодня раскрывается секрет создания гастрономического шедевра — трески с овощным соте. Это блюдо, напоминающее о множестве ресторанных ужинов, сочетает в себе нежнейшее филе рыбы и ароматные овощи, что превращает его в настоящее кулинарное произведение. Секрет в правильном балансе ингредиентов, где оливковое масло, белое вино и свежие травы создают гармонию вкусов.
Такое угощение идеально подходит для романтического вечера или семейного праздника, а также спокойно займет своё место на воскресном обеде. Главное здесь — качество продуктов и внимание к деталям. Путь к успеху лежит через аккуратность и чтение ингредиентов.
Ингредиенты (на 2 порции)
Для основной части:
Филе трески (толстая часть) — 2 куска по 180–200 г
Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Соль морская — по вкусу
Белый свежемолотый перец — по вкусу
Овощи:
Цукини — 1 небольшой
Болгарский перец (красный или жёлтый) — 1 шт.
Морковь — 1 средняя
Спаржа — 6–8 стеблей
Лук шалот — 1–2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Белое сухое вино — 60 мл
Тимьян свежий — 2–3 веточки
Розмарин — 1 небольшая веточка
Для подачи:
Микрозелень или свежая зелень
Каперсы или маслины — по желанию
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка рыбы: Осмотрите филе на наличие костей и, если нужно, уберите их. Промокните рыбу бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем, дайте постоять 10 минут.
2. Подготовка овощей: Нарежьте цукини тонкими полукружьями, морковь — соломкой, болгарский перец — полосками. Спаржу нарежьте на несколько частей, лук шалот и чеснок — колечками и пластинками соответственно.
3. Овощное соте: В разогретом оливковом масле на средней температуре обжарьте шалот и чеснок, затем добавьте морковь и болгарский перец. Через quelques минуты добавьте оставшиеся овощи и влейте вино. Тушите до мягкости, добавив свежие травы и соль.
4. Приготовление трески: На другой сковороде нагрейте смеси масел, обжаривайте филе с кожей вниз 3–4 минуты, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 2–3 минуты.
5. Подача: На тарелку выложите овощное соте, сверху разместите треску, украсьте зеленью и подавайте сразу же.
Полезные советы
Выбирайте свежую треску с плотной структурой. Не пересушивайте рыбу для сохранения её сочности. Используйте качественное сухое вино, чтобы подчеркнуть вкус. Подавать блюдо следует на тёплых тарелках для наилучшего раскрытия аромата. Добавление сливочного масла в конце придаст дополнительную изысканность, сообщает источник.
