- Об истории бисквитов
- Правила идеальной выпечки
- Классический и ангельский бисквиты
Бисквит — это не просто десерт, это настоящая кулинарная магия, которая может превратить обычные дня в праздники. История бисквитов уходит корнями далеко в прошлое, и, несмотря на то, что этот десерт вошёл в повседневный обиход, его происхождение связано с древними цивилизациями Ближнего Востока. Однако именно английские моряки принесли бисквиты на своих кораблях, оценив их длительное хранение и непривередливость в условиях морского путешествия.
Известно, что бисквиты изготавливались с использованием двойного выпекания, что способствовало их стойкости. Этот метод стал основой для таких классику, как бискотти и савоярди. Сегодня же бисквиты занимают особое место на нашем столе — от простейшего десерта до изысканных тортов и рулетов.
Правила идеальной выпечки
Важно помнить, что правильный выбор муки — это залог удачного бисквита. Для классических бисквитов лучше использовать муку с низким содержанием белка. Если содержание белка в муке превышает 8%, недостающий процент стоит компенсировать крахмалом: это улучшит текстуру и пышность.
Классический и ангельский бисквиты
Классический бисквит, в который входят всего четыре ингредиента: яйца, сахар, пшеничная мука и крахмал. Этот бисквит часто используется в тортах или простых десертах.
Ангельский бисквит, придуманный в США в конце 19 века, отличается легкостью и идеально дополняется ягодами и сливками. Его уникальная текстура достигается благодаря использованию исключительно белков. Для выпекания рекомендуется использовать специальные формы с отверстием в середине для обеспечения равномерного прогрева.
Каждый из этих бисквитов обладает своими уникальными качествами и подходит для различных видов десертов, позволяя экспериментировать с подачей и начинками.
Готовьте с удовольствием и открывайте новые горизонты кулинарного искусства!
