Макаронные изделия завоевали сердца многих народов, и венгерская тархоня не исключение. Это уникальное блюдо имеет свои корни в далеком XVI веке и играл важную роль в быту пастухов, крестьян и воинов, которые оценили ее удобство в пути. Тархоню можно было легко взять с собой в поход, ведь ее можно было быстро сварить на костре.
На венгерском языке название звучит как «tarhonya», а в русском произношении чаще встречается 'тархОня'. Интересно, что в кругу венгерских кулинаров этот продукт называют 'таргоня', подчеркнув ударение на первом слоге. Как бы вы ее ни называли, тархоня — это не просто отдельное блюдо, а великолепный гарнир для таких мясных лакомств, как гуляш и пёркёльт.
Ингредиенты для приготовления тархони
- 150-180 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 2 ст. ложки воды
- Дополнительно: мука для работы
Приготовление тархони в домашних условиях
Для начала в рабочую миску необходимо всыпать половину от общего количества муки, добавить щепотку соли, разбить яйцо и влить воду. Рецепт допускает разные вариации, включая возможность приготовления без воды. Вилкой соединив все ингредиенты, постепенно добавляют оставшуюся муку для замеса очень плотного теста.
Важно помнить, что мука может вести себя по-разному, поэтому результат может отличаться. Окончательное тесто должно получиться намного более крутым, чем для пельменей. После 15-20 минут отдыха под накрытием, тесто вновь вымешивается для достижения гладкой структуры.
Следующий шаг — разделить тесто на части и оставить для подсыхания. После этого его натирают на терке. Если тесто не натирается, это означает, что его нужно еще раз вымесить. Чтобы предотвратить прилипание, удобно периодически обмокать комки теста в муку при натирании.
После натирания готовые кусочки тархони раскладываются на противень или полотенце для просушки. Есть возможность подсушить их в духовке при низкой температуре (40-50°C) или с помощью электросушилки. После высушивания не забудьте просеять тархоню через сито для удаления остатков муки, после чего можно хранить ее в сухой упаковке до шести месяцев.
Готовить тархоню просто: варите в кипящей подсоленной воде, и через 2-3 минуты она готова к подаче!
