Ньокки — это итальянские картофельные клецки с мягкой текстурой, которые по своему виду напоминают вареники без начинки. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе либо овощам.
Обзор классического рецепта
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (желательно старого, белого или желтого, так как он содержит больше крахмала);
- 300 г муки;
- 1 яйцо;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Полезные советы
- Чтобы добиться пушистости ньокки, выбирайте старый картофель — он содержания крахмала позволяет использовать меньше муки. Молодой картофель, будучи более водянистым, требует больше муки, что может сделать ньокки жесткими.
- Для бoльшего аромата добавьте тёртый пармезан и щепотку мускатного ореха в тесто.
- Если необходимо, можно приготовить ньокки без яиц, уменьшив количество муки на 50 г.
- Для безглютенового варианта замените пшеничную муку на рисовую.
- Сырье слегка хранится до одного часа, накрытое чистым полотенцем. После приготовления хранить в герметичном контейнере с соусом в холодильнике до суток. Заморозка также возможна: уложите на поросший мукой поднос и поместите в морозильник на 2 часа.
Варианты подачи
- Полейте ньокки растопленным маслом или любимым соусом, посыпьте термином пармезаном и запекайте в духовке 5 минут до плавления сыра.
- Подавайте с сливочным соусом, курицей и помидорами черри.
- Их также можно использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
